ቅቅል

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

  •  2 ኪሎ ግራም የተቆራረጠ አጥንት የሌለው የበሬ ወይም የበግ ሥጋ
  • 2 ኪሎ ግራም በትንንሹ የተቆራረጠ የበሬ ወይም የበግ አጥንት  ከነሥጋው
  •  4 መካከለኛ ጭልፋ (400 ግራም) ቀይ የተገረደፈ ሽንኩርት
  •  5 የሾርባ ማንኪያ ለጋ ቅቤ
  • 3 የሾርባ ማንኪያ ርጥብ ቅመም
  • 2 የሾርባ ማንኪያ እርድ
  • 4 ፍሬው ወጥቶ የተሰነጠቀ ቃርያ
  • 2 እግር ርጥብ በሶብላ
  • 2 መካከለኛ ጭልፋ (200 ግራም) የተገረደፈ ባሮ
  • 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ቅመም
  • 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
  • 1 መካከለኛ ጭልፋ በደቃቁ የተከተፈ የሾርባ ቅጠል ግንድ

ዘገጃጀት

  1. ሥጋውን አጥንቱን በቀዝቃዛ ውኃ ማጠብ፤
  2. አንዴ ብቻ አገንፍሎ ውኃውን መድፋት፤
  3. በሙቅ ውኃ ጥዶ ጨው ጨምሮ እንዲበስል አልፎ፣ አልፎ እያማሰሉ መጠበቅ፤
  4. ግማሽ ብስል ሽንኩርቱን፣ ባሮ ሽንኩርቱን፣ ርጥብ ቅመሙን፣ እርዱን፣ ቅቤና የሾርባ ቅጠሉን ግንድ ጨምሮ እያማሰሉ ማንተክተክ፤
  5. ሲበስል ነጭ ቅመም፣ በሶብላና ቃርያ ጨምሮ መጠነኛ መረቅ እንዲኖረው አድርጎ በማውጣት ለገበታ ማቅረብ፡፡
  • ደብረወርቅ አባተ (ሱ ሼፍ) ‹‹ባህላዊ ምግቦች አዘገጃጀት›› (2003)